Honung kan aldrig bli dålig.

Det är sant! Honung är en av de få livsmedel som har en praktiskt taget obegränsad hållbarhet. Dess låga vattenhalt, höga sockerhalt och sura pH-värde skapar en miljö där bakterier och mikroorganismer inte kan överleva. Dessutom innehåller honung ett enzym som bin tillsätter, vilket producerar väteperoxid, ett naturligt antiseptikum. Arkeologer har hittat krukor med ätbar honung i gamla egyptiska gravar som är tusentals år gamla.