Honning kan aldri bli dårlig.

Det er sant! Honning er en av de få matvarene som har en praktisk talt ubegrenset holdbarhet. Dets lave vanninnhold, høye sukkerinnhold og sure pH-verdi skaper et miljø der bakterier og mikroorganismer ikke kan overleve. I tillegg inneholder honning et enzym som bier tilsetter, som produserer hydrogenperoksid, et naturlig antiseptikum. Arkeologer har funnet krukker med spiselig honning i gamle egyptiske graver som er tusenvis av år gamle.